जीवनसत्त्वे विरुद्ध खनिजे

जीवनसत्त्वांमध्ये कॅलरीज नसतात आणि त्यामुळे ते थेट ऊर्जा प्रदान करत नाहीत. त्याऐवजी, ते आवश्यक साधन म्हणून काम करतात जे शरीराला कार्बोहायड्रेट्स आणि फॅट्स सारख्या मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सचे विघटन करून त्यांच्यामध्ये साठवलेली ऊर्जा सोडण्यास अनुमती देतात.

उष्णतेमुळे खनिजे नष्ट होत नसली तरी, ती स्वयंपाकाच्या पाण्यात जाऊ शकतात. जर तुम्ही भाज्या उकळून पाणी टाकून दिले तर तुम्ही अनेकदा अन्नातून द्रवात स्थलांतरित झालेल्या खनिजांचा एक मोठा भाग फेकून देत असता.

शरीर सामान्यतः आण्विक पातळीवर कृत्रिम जीवनसत्व आणि अन्नापासून मिळवलेले जीवनसत्व यांच्यात फरक करू शकत नाही. तथापि, अन्न स्रोत बहुतेकदा श्रेष्ठ असतात कारण ते फायटोन्यूट्रिएंट्सचे एक जटिल मॅट्रिक्स प्रदान करतात जे जीवनसत्वाची एकूण प्रभावीता सुधारू शकतात.

चरबीमध्ये विरघळणारे जीवनसत्त्वे (अ, ड, ई आणि के) जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने विषारीपणा येऊ शकतो कारण शरीर त्यांना चरबीच्या ऊतींमध्ये आणि यकृतामध्ये साठवते. पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे मूत्रात उत्सर्जित होतात त्यापेक्षा वेगळे, हे कालांतराने धोकादायक पातळीपर्यंत जमा होऊ शकतात.