रिफाइंड साखर विरुद्ध नैसर्गिक साखर

संपूर्ण फळ खाल्ल्याने लठ्ठपणा आणि मधुमेहाचा धोका कमी होतो, जास्त नाही. फळांमधील फायबर साखरेचा प्रभाव कमी करते, ज्यामुळे निरोगी व्यक्तीला एकाच साखरेच्या सोड्याइतकेच नुकसान होईल इतके फळ खाणे अशक्य होते.

मध आणि अ‍ॅगेव्ह हे पांढऱ्या साखरेपेक्षा कमी प्रक्रिया केलेले असले तरी, त्यांच्या मूळ स्रोतापासून काढून टाकल्यानंतर ते अजूनही 'जोडलेले साखर' असतात. त्यामध्ये कॅलरीज आणि फ्रुक्टोज जास्त असतात आणि चयापचय समस्या टाळण्यासाठी ते कमी प्रमाणात सेवन केले पाहिजे.

रासायनिकदृष्ट्या, रेणू सारखेच असतात, परंतु जैविकदृष्ट्या, वितरण प्रणाली महत्त्वाची असते. फळांमध्ये फायबर, फायटोन्यूट्रिएंट्स आणि पाण्याची उपस्थिती शरीर त्या रेणूचे चयापचय कसे करते हे बदलते, ज्यामुळे पूर्णपणे भिन्न हार्मोनल प्रतिक्रिया निर्माण होते.

रस काढल्याने साखरेचे शोषण मंदावणारे आवश्यक फायबर निघून जाते. फळांचा रस पिणे हे चयापचयदृष्ट्या सोडा पिण्यासारखेच असते कारण साखर जवळजवळ त्वरित रक्तप्रवाहात प्रवेश करते आणि त्यात फायबर नसतो.