ভিটামিন বনাম খনিজ পদার্থ

ভিটামিনে ক্যালোরি থাকে না এবং তাই সরাসরি শক্তি সরবরাহ করে না। পরিবর্তে, তারা প্রয়োজনীয় হাতিয়ার হিসেবে কাজ করে যা শরীরকে কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বির মতো ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলিকে ভেঙে তাদের মধ্যে সঞ্চিত শক্তি মুক্ত করতে সাহায্য করে।

তাপ খনিজ পদার্থ ধ্বংস না করলেও, এগুলো রান্নার পানিতে চুইয়ে বেরিয়ে যেতে পারে। যদি আপনি শাকসবজি সেদ্ধ করে পানি ফেলে দেন, তাহলে প্রায়শই আপনি খাবার থেকে তরলে স্থানান্তরিত খনিজ পদার্থের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ফেলে দিচ্ছেন।

শরীর সাধারণত আণবিক স্তরে কৃত্রিম ভিটামিন এবং খাদ্য থেকে প্রাপ্ত ভিটামিনের মধ্যে পার্থক্য করতে পারে না। তবে, খাদ্য উৎসগুলি প্রায়শই উন্নত হয় কারণ তারা ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের একটি জটিল ম্যাট্রিক্স সরবরাহ করে যা ভিটামিনের সামগ্রিক কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে।

চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (A, D, E, এবং K) অতিরিক্ত গ্রহণ বিষাক্ততার কারণ হতে পারে কারণ শরীর এগুলিকে চর্বিযুক্ত টিস্যু এবং লিভারে সংরক্ষণ করে। জলে দ্রবণীয় ভিটামিনের বিপরীতে, যা প্রস্রাবে নির্গত হয়, সময়ের সাথে সাথে এগুলি বিপজ্জনক মাত্রায় জমা হতে পারে।