মাখন বনাম মার্জারিন

এটি একটি জনপ্রিয় কিন্তু বৈজ্ঞানিকভাবে মিথ্যা ইন্টারনেট মিথ। যদিও কিছু রাসায়নিক কাঠামোর মধ্যে মিল থাকতে পারে, অনেক সম্পূর্ণ ভিন্ন পদার্থের আণবিক শৃঙ্খল একই রকম; মার্জারিন হল একটি নিরাপদ, ভোজ্য খাবার যা উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল দিয়ে তৈরি।

সাম্প্রতিক পুষ্টি বিজ্ঞান পরামর্শ দেয় যে পরিমিত মাখন গ্রহণ একসময়ের ধারণার মতো ক্ষতিকারক নাও হতে পারে, বিশেষ করে যদি খাদ্যের বাকি অংশে প্রক্রিয়াজাত চিনির পরিমাণ কম থাকে। হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য খাদ্যে মোট চর্বির ভারসাম্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

অনেক দেশে স্বাস্থ্যবিধির কারণে, বেশিরভাগ প্রধান মার্জারিন ব্র্যান্ড আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেল বাদ দিয়েছে। বেশিরভাগ টবে এখন 0 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট থাকে, যা 1980 এবং 90 এর দশকের মার্জারিনের তুলনায় এগুলিকে অনেক স্বাস্থ্যকর পছন্দ করে তোলে।

মাখন এবং স্ট্যান্ডার্ড মার্জারিন (৮০% ফ্যাট) উভয়ই প্রতি টেবিল চামচে প্রায় ১০০ ক্যালোরি ধারণ করে। শুধুমাত্র 'হালকা' বা 'হ্রাসকৃত ফ্যাট' স্প্রেডগুলিতে জল বা বাতাসের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে উল্লেখযোগ্যভাবে কম ক্যালোরি থাকে।