น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ กับ น้ำตาลทรายธรรมชาติ

การรับประทานผลไม้สดทั้งผลนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคเบาหวานที่ต่ำกว่า ไม่ใช่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น เส้นใยในผลไม้ช่วยลดผลกระทบของน้ำตาล ทำให้คนที่มีสุขภาพดีไม่สามารถรับประทานผลไม้ในปริมาณมากพอที่จะก่อให้เกิดอันตรายเช่นเดียวกับการดื่มน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลสูงเพียงแก้วเดียวได้

แม้ว่าน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมอะกาเวจะผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่ก็ยังถือเป็น 'น้ำตาลที่เติมเข้าไป' เมื่อแยกออกจากแหล่งที่มาดั้งเดิมแล้ว น้ำตาลเหล่านี้มีแคลอรี่และฟรุกโตสสูง จึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับระบบเผาผลาญ

ในทางเคมี โมเลกุลนั้นเหมือนกัน แต่ในทางชีววิทยา ระบบการนำส่งมีความสำคัญ การมีใยอาหาร สารไฟโตนิวเทรียนท์ และน้ำในผลไม้จะเปลี่ยนวิธีการที่ร่างกายเผาผลาญโมเลกุลนั้น ส่งผลให้เกิดการตอบสนองของฮอร์โมนที่แตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง

การคั้นน้ำผลไม้จะกำจัดใยอาหารที่จำเป็นซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล การดื่มน้ำผลไม้จึงมีลักษณะการเผาผลาญคล้ายกับการดื่มน้ำอัดลมมากกว่า เพราะน้ำตาลจะเข้าสู่กระแสเลือดเกือบจะทันทีโดยไม่มีใยอาหารมาช่วยลดผลกระทบ