ข้าวกล้อง vs ข้าวขาว

ข้าวขาวมีคาร์โบไฮเดรตและให้พลังงาน และในหลายประเทศมีการเสริมธาตุเหล็กและวิตามินบีเพื่อทดแทนสารอาหารบางส่วนที่สูญเสียไปในระหว่างกระบวนการผลิต

แม้ว่าข้าวกล้องจะมีกากใยและสารอาหารรองมากกว่า แต่ผลกระทบจะแตกต่างกันไปตามอาหารโดยรวม ปริมาณที่รับประทาน และความต้องการด้านสุขภาพของแต่ละบุคคล ควรเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการที่สมดุลมากกว่าการพึ่งพาเพียงอย่างเดียว

ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่อ่อนไหวหรือมีความต้องการทางโภชนาการบางอย่างอาจทนต่อการบริโภคข้าวขาวได้ดีกว่า หรือเลือกทานในมื้อที่ต้องการความรวดเร็ว โดยเฉพาะเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นอื่น ๆ

แม้ความแตกต่างของกากใยต่อหน่วยบริโภคจะผันแปรไป แต่ข้าวกล้องให้กากใยหลายกรัมต่อถ้วยหุงสุกอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งเมื่อรวมเข้ากับมื้ออาหารปกติจะให้ผลต่างที่ชัดเจนเมื่อเทียบกับกากใยที่ต่ำกว่าในข้าวขาว