ไขมันทรานส์เทียบกับไขมันอิ่มตัว

ไขมันทรานส์พบได้ตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์ เช่น วัวและแกะ ในขณะที่ไขมันทรานส์จากอุตสาหกรรมมีความเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพ แต่ไขมันทรานส์ตามธรรมชาติจากสัตว์เคี้ยวเอื้องเหล่านี้อาจไม่มีผลกระทบเชิงลบในระดับเดียวกันหากมีปริมาณน้อย

แม้ว่าไขมันอิ่มตัวจะเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ แต่ผลการวิจัยสมัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าคาร์โบไฮเดรตขัดสีและไขมันทรานส์มักเป็นสาเหตุสำคัญกว่าของปัญหาระบบหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานอาหารที่สมดุลจึงเน้นที่ชนิดของไขมันมากกว่าการกำจัดไขมันทั้งหมด

ในบางภูมิภาค ผู้ผลิตสามารถอ้างว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีไขมันทรานส์เลย หากผลิตภัณฑ์นั้นมีไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ผู้บริโภคควรตรวจสอบรายการส่วนผสมเพื่อหา "น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน" เพื่อค้นหาไขมันทรานส์ที่ซ่อนอยู่

น้ำมันจากพืชเขตร้อน เช่น น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม มีไขมันอิ่มตัวสูงมาก แม้จะเป็นน้ำมันที่ได้จากพืชก็ตาม ถึงแม้จะไม่มีคอเลสเตอรอล แต่หากบริโภคในปริมาณมาก ก็สามารถเพิ่มระดับ LDL ในเลือดได้เช่นเดียวกับไขมันจากสัตว์