रिफाइंड चीनी बनाम प्राकृतिक चीनी

साबुत फल मोटापे और डायबिटीज़ के खतरे को कम करते हैं, ज़्यादा नहीं। फलों में मौजूद फाइबर शुगर के असर को कम करता है, जिससे एक हेल्दी इंसान के लिए इतना फल खाना नामुमकिन हो जाता है कि वह एक मीठे सोडा जितना नुकसान पहुंचा सके।

हालांकि शहद और एगेव सफेद चीनी की तुलना में कम प्रोसेस्ड होते हैं, फिर भी अपने ओरिजिनल सोर्स से निकालने के बाद वे 'एडेड शुगर' ही होते हैं। इनमें कैलोरी और फ्रुक्टोज ज़्यादा होता है, और मेटाबोलिक समस्याओं से बचने के लिए इन्हें कम मात्रा में ही खाना चाहिए।

केमिकली, मॉलिक्यूल एक जैसे होते हैं, लेकिन बायोलॉजिकली, डिलीवरी सिस्टम मायने रखता है। फलों में फाइबर, फाइटोन्यूट्रिएंट्स और पानी की मौजूदगी शरीर के उस मॉलिक्यूल को मेटाबोलाइज़ करने के तरीके को बदल देती है, जिससे पूरी तरह से अलग हार्मोनल रिस्पॉन्स होता है।

जूस पीने से ज़रूरी फाइबर निकल जाता है जो शुगर एब्ज़ॉर्प्शन को धीमा कर देता है। फलों का जूस पीना मेटाबॉलिक रूप से सोडा पीने जैसा ही है क्योंकि शुगर लगभग तुरंत ब्लडस्ट्रीम में पहुँच जाती है और उसमें उसे बफर करने के लिए फाइबर नहीं होता।