شکر تصفیه شده در مقابل شکر طبیعی

میوه کامل با کاهش خطر چاقی و دیابت مرتبط است، نه افزایش آن. فیبر موجود در میوه، تأثیر قند را کاهش می‌دهد و باعث می‌شود یک فرد سالم نتواند به اندازه کافی میوه بخورد که همان آسیبی را که یک نوشابه قندی ایجاد می‌کند، ایجاد کند.

اگرچه عسل و آگاوه کمتر از شکر سفید فرآوری می‌شوند، اما پس از جدا شدن از منبع اصلی خود، همچنان «قند افزوده» محسوب می‌شوند. آن‌ها کالری و فروکتوز بالایی دارند و برای جلوگیری از مشکلات متابولیکی، باید در حد اعتدال مصرف شوند.

از نظر شیمیایی، مولکول‌ها یکسان هستند، اما از نظر بیولوژیکی، سیستم انتقال اهمیت دارد. وجود فیبر، مواد مغذی گیاهی و آب در میوه، نحوه متابولیسم آن مولکول در بدن را تغییر می‌دهد و منجر به پاسخ هورمونی کاملاً متفاوتی می‌شود.

آبمیوه‌گیری فیبر ضروری را که جذب قند را کند می‌کند، از بین می‌برد. نوشیدن آبمیوه از نظر متابولیکی بیشتر شبیه نوشیدن نوشابه است زیرا قند تقریباً بلافاصله و بدون فیبر که آن را بافر می‌کند، وارد جریان خون می‌شود.