کره در مقابل مارگارین

این یک افسانه اینترنتی رایج اما از نظر علمی نادرست است. در حالی که برخی از ساختارهای شیمیایی ممکن است شباهت‌هایی داشته باشند، بسیاری از مواد کاملاً متفاوت زنجیره‌های مولکولی مشابهی دارند؛ مارگارین یک غذای سالم و خوراکی است که از روغن‌های گیاهی و آب تهیه می‌شود.

علم تغذیه اخیر نشان می‌دهد که مصرف متعادل کره ممکن است به آن اندازه که زمانی تصور می‌شد مضر نباشد، به خصوص اگر بقیه رژیم غذایی کم قند فرآوری شده باشد. این تعادل کلی چربی‌ها در رژیم غذایی است که بیشترین اهمیت را برای سلامت قلب و عروق دارد.

با توجه به مقررات بهداشتی در بسیاری از کشورها، اکثر برندهای اصلی مارگارین، روغن‌های هیدروژنه را حذف کرده‌اند. اکنون اکثر ظروف حاوی ۰ گرم چربی ترانس هستند که آنها را به انتخابی بسیار سالم‌تر از مارگارین‌های دهه‌های ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰ تبدیل می‌کند.

هم کره و هم مارگارین استاندارد (۸۰٪ چربی) تقریباً حاوی ۱۰۰ کالری در هر قاشق غذاخوری هستند. فقط کره‌های «کم‌چرب» یا «کم‌چرب» به دلیل محتوای آب یا هوای بیشتر، کالری بسیار کمتری دارند.