Karbohidratoak eta lipidoak bizitza biologikoaren erregai iturri nagusiak dira, baina energia-dentsitatean eta biltegiratzean alde nabarmena dute. Karbohidratoek energia azkar eskuratzeko eta egitura-euskarria ematen duten bitartean, lipidoek energia-erreserba oso kontzentratua eta epe luzerakoa eskaintzen dute eta zelula-mintzen iragazgaitz-hesi ezinbestekoak osatzen dituzte.
Karbonoz, hidrogenoz eta oxigenoz osatutako konposatu organikoak, batez ere berehalako energia eta egitura lortzeko erabiltzen direnak.
Molekula hidrofoboen talde anitza, besteak beste, gantzak, olioak eta argizariak, epe luzerako energia biltegiratzeko erabiltzen dena.
| Ezaugarria | Karbohidratoa | Lipidoa |
|---|---|---|
| Konposizio atomikoa | C, H eta O (1:2:1 proportzioa) | C, H eta O (O oso gutxi) |
| Energia-errendimendua | 4 kcal/gramo | 9 kcal/gramo |
| Disolbagarritasuna | Uretan disolbagarria | Uretan disolbaezina (hidrofoboa) |
| Funtzio nagusia | Berehalako energia iturria | Epe luzerako energia biltegiratzea |
| Egitura-unitateak | Monosakaridoak | Gantz-azidoak eta glizerina |
| Epe laburreko biltegiratzea | Glukogenoa (animaliak), almidoia (landareak) | Gantz-ehuneko triglizeridoak |
| Adibideak | Glukosa, sakarosa, zelulosa | Gantzak, olioak, kolesterola, argizariak |
| Forma molekularra | Askotan eraztun formakoa | Hidrokarburo kate luzeak |
Karbohidratoak gorputzaren "kontu korrontea" dira, eta energia erraz ateratzen dute berehalako zereginetarako. Lipidoek "aurrezki kontu" gisa jokatzen dute, masa berean energia bikoitza baino gehiago metatuz. Dentsitate handi honek lipidoak aproposak bihurtzen ditu energia erreserba handiak eraman behar dituzten organismo mugikorrentzat, mugitzeko astunegiak bihurtu gabe.
Kimikoki nabarmenena ura nola maneiatzen duten da. Karbohidratoak hidrofiloak dira (ura maite dute) eta erraz disolbatzen dira, eta horrek odolean zehar azkar garraiatzea ahalbidetzen die. Lipidoak hidrofoboak dira (urari beldur diote), eta propietate horri esker gorputzeko ingurune urtsuan disolbatzen ez diren zelula-mintz egonkorrak era ditzakete.
Bi molekulek egitura fisikoak eraikitzen dituzte, baina modu desberdinetan. Zelulosa eta kitina bezalako karbohidratoek erresistentzia mekaniko zurruna ematen diete landareen zurtoinei eta intsektuen oskolei. Lipidoek bero-galeraren aurkako isolamendua eta organo bizien babesa eskaintzen dituzte, eta, aldi berean, zelula bakoitzaren "azal" iragazkorra sortzen dute.
Gorputzak energia behar duenean, karbohidratoak lehenik hartzen ditu jomugan, oxigeno gutxiago behar baitute desegiteko. Lipidoek beta-oxidazio izeneko bide metaboliko konplexuago bat behar dute. Prozesu hau hasteko motelagoa den arren, guztiz aktibatzen denean, askoz ATP (zelulen energia) gehiago sortzen du.
Gantz (lipido) guztiak txarrak dira bihotzerako.
Lipido asegabeak, hala nola oliba olioan eta aguakatean aurkitzen direnak, ezinbestekoak dira bihotz-hodietako osasunerako. Gantz transak eta gantz saturatu gehiegizkoak baino ez daude lotuta bihotzeko osasunerako ondorio negatiboekin.
Karbohidratoak ogian eta pastan bakarrik aurkitzen dira.
Barazkiek, fruituek eta baita esneak ere karbohidrato kopuru esanguratsuak dituzte. Fruituetan azukre sinple gisa eta hosto berdeetan zuntz konplexu gisa agertzen dira.
Gantzak jateak berehala gizentzen zaitu.
Gorputzeko gantza erretzen duzuna baino kaloria gehiago kontsumitzen duzunean lortzen da, iturria edozein dela ere. Elikagaietako lipidoak ezinbestekoak dira garunaren osasunerako eta mantenugaien xurgaperako.
Karbohidrato gutxiko dietek energia zero duzula esan nahi dute.
Karbohidratoak erregairik azkarrena diren arren, gorputza oso moldagarria da. Ketosi izeneko prozesu baten bidez, gorputzak lipidoak erretzera alda daiteke energia-iturri nagusi gisa karbohidratoak urriak direnean.
Aukeratu karbohidratoak energia azkar hornitzean, garunaren funtzioan eta intentsitate handiko errendimendu fisikoan zentratzen zarenean. Lehentasuna eman lipidoei epe luzeko erresistentzia, hormonen ekoizpena eta zelulen egituren babesa kontuan hartzen dituzunean.
Konparaketa honek materiaren aldaketa fisiko eta kimikoen arteko oinarrizko desberdintasunak aztertzen ditu, egitura molekularrean, energia-trukean eta itzulgarritasunean arreta jarriz. Bereizketa hauek ulertzea ezinbestekoa da substantziek mundu naturalean eta laborategiko ingurune kontrolatuetan nola elkarreragiten duten ulertzeko, beha daitezkeen propietateen eta barne-konposizioen bidez.
Alkanoen eta alkenoen arteko desberdintasunak azaltzen dituen konparazioa da hau, kimika organikoan, egitura, formulak, erreaktibitatea, erreakzio tipikoak, propietate fisikoak eta erabilera arruntak aztertzen dituena, karbono-karbono lotura bikoitzaren presentziak edo ausentziak beren portaera kimikoan duen eragina erakusteko.
Funtsean lotuta egon arren, aminoazidoek eta proteinek eraikuntza biologikoaren etapa desberdinak adierazten dituzte. Aminoazidoek eraikuntza molekularreko banakako blokeak dira, eta proteinak, berriz, unitate hauek sekuentzia espezifikoetan elkartzen direnean sortzen diren egitura funtzional konplexuak dira, organismo bizidun baten ia prozesu guztiak elikatzeko.
Konparaketa honek azido sendoen eta ahulen arteko bereizketa kimikoak argitzen ditu, uretan duten ionizazio-maila desberdinetan arreta jarriz. Lotura molekularren indarrak protoi askapena nola baldintzatzen duen aztertuz, desberdintasun horiek pH mailetan, eroankortasun elektrikoan eta erreakzio kimikoen abiaduran nola eragiten duten aztertzen dugu laborategiko eta industria-inguruneetan.
Kimikaren barruan azido eta baseen arteko konparazioa aztertzen da, euren ezaugarri definitzaileak, disoluzioetan duten portaera, propietate fisiko eta kimikoak, adibide arruntak eta eguneroko zein laborategiko testuinguruetan nola desberdintzen diren azalduz, erreakzio kimikoetan, adierazleetan, pH mailetan eta neutralizazioan duten zeregina argitzeko.
