オートミール乳製品業界植物性ミルク食品ビジネス持続可能性

Oatlyと従来の乳製品ブランドの比較

Oatlyは植物性オーツミルクで乳製品売り場に革新をもたらした一方、ネスレ、ダノン、ラクタリスといった伝統的な乳製品ブランドは1世紀以上にわたりこの分野を支配してきた。本稿では、これら2つのビジネスモデルが、持続可能性、市場戦略、顧客基盤、そして長期的な成長可能性においてどのように異なるのかを比較検討する。

ハイライト

Oatlyは、牛乳に比べて水の使用量を約80％削減し、排出量を70％削減しています。
伝統的な乳製品産業は世界規模で5000億ドル以上を誇り、Oatlyの2022年の売上高7億2300万ドルをはるかに凌駕する。
オーツミルクにはベータグルカンという食物繊維が含まれており、乳糖は含まれていませんが、乳製品にはより多くの天然タンパク質とビタミンB12が含まれています。
Oatlyは、ほとんどの小売市場において、従来の牛乳よりも30～50％高い価格で販売されている。

オートリーとは？

オーツ麦を原料とした乳製品代替品を専門とするスウェーデンの植物性ミルク会社で、世界中で販売されている。

1994年にスウェーデンのマルメで設立され、当初はルンド大学の研究プロジェクトとして始まった。
2021年にナスダック市場に上場し、IPOで約15億ドルを調達した。
米国、英国、オランダ、ドイツ、中国に生産拠点を有している。
2022年の純収益は約7億2300万ドルと報告されたが、2023年には成長が鈍化した。
ブラックストーンが出資するトルネーター家主導のコンソーシアムと中国の投資グループであるヴァーリンベストが一部を所有している。

伝統的な乳製品ブランドとは？

牛乳、チーズ、ヨーグルト、その他の乳製品を生産する、確立された多国籍企業。

世界の乳製品市場は5000億ドル以上の規模があり、ネスレ、ラクタリス、ダノン、フォンテラといった企業が生産を牽引している。
世界最大の乳製品会社であるラクタリスは非公開企業であり、本社はフランスのラヴァルにある。
ダノンは、乳製品、植物性食品、飲料水の各事業部門で、年間250億ユーロ以上の収益を上げています。
伝統的な酪農は、世界中の農家で暮らす約6億人の生活を支えている。
この分野は150年以上前から商業的に存在しており、練乳は1856年に特許を取得し、低温殺菌法は1864年に開発された。

比較表

機能	オートリー	伝統的な乳製品ブランド
設立	1994年（スウェーデン）	1800年代半ば以降（世界規模）
コア製品	オーツミルクとクリーマー	牛乳、チーズ、ヨーグルト、バター
年間収益（概算）	7億2300万ドル（2022年）	業界全体の規模は5000億ドルを超える。
市場における地位	植物性ミルクのリーディングブランド	世界の従来型乳製品市場で圧倒的なシェアを誇る
1リットルあたりの二酸化炭素排出量	約0.9kg CO₂e	約3.2kg CO₂e
1リットルあたりの水使用量	約48リットル	約628リットル
1リットルあたりの土地利用	約0.8平方メートル	約9平方メートル
所有構造	上場企業（ナスダック）	主に民間企業または公的に多角化された複合企業
消費者層	フレキシタリアン、ビーガン、乳糖不耐症の買い物客	あらゆる層の一般消費者

詳細な比較

環境への影響

Oatlyの最大の強みは、環境負荷の低さにある。オーツミルク1リットルの生産には、牛乳に比べて約80%少ない水と約70%少ない二酸化炭素排出量しか必要としない。従来の乳製品ブランドは、持続可能性への取り組み、メタンガス削減飼料添加物の使用、再生型農業の試験導入などで対応しているものの、その差は依然として大きい。環境意識の高い消費者にとって、この違いは無視できない。

栄養成分

従来の乳製品は、体内で効率的に吸収される形で、良質なタンパク質、カルシウム、ビタミンB12を自然に供給します。Oatlyはこれらの栄養素の多くを自社製品に強化していますが、消費者が特定の高タンパク質製品を選択しない限り、タンパク質含有量は一般的に低くなります。一方、オーツミルクには、心臓の健康に良いとされる水溶性食物繊維であるベータグルカンが含まれており、乳糖やコレステロールは含まれていません。

市場への浸透度と規模

従来の乳製品ブランドは、Oatlyがまだ到達していない規模で事業を展開している。Lactalisだけでも、数十カ国にわたる数万もの農場から牛乳を仕入れている。Oatlyは急速に成長しているものの、世界の牛乳市場におけるシェアは依然として小さい。しかし、植物性食品市場は毎年2桁の成長率を記録している一方、成熟市場における従来の乳製品の成長率は1～2%程度にとどまっている。

ビジネスモデルと戦略

Oatlyは、大胆なパッケージデザイン、斬新なマーケティング、そして若い消費者の共感を呼ぶサステナビリティ重視のストーリーを基盤にブランドを築き上げました。一方、従来の乳製品ブランドは、強固な流通ネットワーク、長年にわたる小売業者との関係、そしてチーズ、ヨーグルト、粉ミルクなど多岐にわたる製品展開に支えられています。どちらも原材料費の高騰に直面していますが、乳製品会社は飼料価格の変動や家畜疾病の発生の影響を受けやすい状況にあります。

価格設定と消費者の認識

Oatlyは通常、従来の牛乳よりも30～50％高い価格で販売されており、インフレによる家計への圧迫が大きな問題となっている。多くの地域では、従来の乳製品は商品価格の優遇や政府補助金の恩恵を受けており、より手頃な価格で入手できる。しかし、Oatlyは、健康面や倫理面でのメリットを期待して、多少高くても喜んで支払う熱心な顧客層を獲得している。

今後の見通し

Oatlyは、成長の鈍化、プライベートブランドのオーツミルクとの競争激化、利益率の低下といった課題に直面している。一方、従来の乳製品業界は、欧米市場における牛乳消費量の減少に苦慮しているものの、チーズ、バター、そして新興アジア市場では依然として強い存在感を示している。両業界は共存していく可能性が高く、ハイブリッド戦略（大手乳製品メーカーが植物由来製品ラインを立ち上げるなど）が主流となるだろう。

長所と短所

オートリー

長所

+ 二酸化炭素排出量の削減
+ 乳糖不使用の粉ミルク
+ 強力なブランドアイデンティティ
+ 成長市場セグメント

コンス

− 小売価格の上昇
− タンパク質含有量が低い
− 近年の成長鈍化
− プレミアム競争の激化

伝統的な乳製品ブランド

長所

+ 大規模な地球規模の
+ お手頃価格
+ 高タンパク質
+ ディープディストリビューションネットワーク

コンス

− 排出量の増加
− 乳糖不耐症の問題
− 動物福祉に関する懸念
− 牛乳の売上減少

よくある誤解

神話

Oatlyは、あらゆる栄養面において乳製品よりも健康的です。

現実

栄養素によって異なります。オーツミルクはタンパク質含有量が少なく、ビタミンB12も本来は不足していますが、強化されています。一方、乳製品は強化なしでも完全なタンパク質と生体利用可能なカルシウムを提供します。どちらが常に優れているということはありません。

神話

従来の酪農は環境に悪影響を及ぼし、持続可能なものにする方法はない。

現実

乳製品は植物性食品に比べて環境負荷が大きいが、再生型放牧、メタンガス削減飼料、改良された糞尿管理によって排出量を大幅に削減できる。現在では、ほぼカーボンニュートラルなレベルで運営されている農場もある。

神話

Oatlyはシリコンバレーのスタートアップチームによって設立された。

現実

Oatlyは実際には1994年に、スウェーデンのルンド大学にある食品科学研究所のサイドプロジェクトとして始まった。現在のマーケティング戦略は、2010年代にCEOのトニ・ペテルソンによって確立された。

神話

若い世代の間では、植物性ミルクが乳製品を完全に置き換えている。

現実

調査によると、Z世代は依然として乳製品を定期的に消費しており、特にチーズ、ヨーグルト、アイスクリームを好んで食べている。植物由来の代替品は牛乳市場でシェアを伸ばしているものの、乳製品市場全体では乳製品に取って代わるまでには至っていない。

神話

Oatlyの製品にはアレルゲンは含まれていません。

現実

オーツ麦は一般的にほとんどの人にとって安全ですが、オーツミルクはグルテンフリーと表示されていない限り、交差汚染によりセリアック病患者にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。また、他の代替品と比べて炭水化物の含有量が多いという特徴もあります。

よくある質問

Oatlyは従来の乳製品よりも持続可能なのでしょうか？

はい、ほとんどのライフサイクル分析によると、オーツミルクの生産は牛乳に比べて水の使用量が約80%少なく、エネルギー消費量が約70%少なく、温室効果ガスの排出量も1リットルあたり約70%少ないです。ただし、酪農の環境負荷は飼育方法によって大きく異なり、牧草飼育や再生型農業システムは工業的な飼育方法よりもはるかに優れています。

Oatlyはなぜ普通の牛乳よりも高いのですか？

Oatlyの価格設定は、加工コストの高さ、生産規模の小ささ、高級原料の使用、そして専門製品としてのブランド位置づけを反映している。一方、従来の乳製品は、長年にわたる補助金、最適化されたサプライチェーン、そして大規模な生産規模の恩恵を受けており、価格を低く抑えている。ほとんどのスーパーマーケットでは、オーツミルクは従来の乳製品よりも30～50％高い価格設定になっていると予想される。

Oatlyは牛乳と同じくらいタンパク質を含んでいますか？

いいえ。標準のOatlyには1カップあたり約3グラムのタンパク質が含まれていますが、牛乳には約8グラム含まれています。Oatlyは1食あたり約5グラムのタンパク質を含む「高タンパク質」バージョンも発売していますが、それでも乳製品には及びません。タンパク質を優先的に摂取したい場合は、牛乳または豆乳の方が適しています。

従来の乳製品ブランドは、自社製の植物性製品を発売するのだろうか？

まさにその通りです。ダノンはアルプロを、ネスレはワンダとガーデン・オブ・ライフを、そしてラクタリスはヨーロッパで植物性乳製品ブランドを買収しています。現在、ほとんどの大手乳製品会社は、消費者の嗜好の変化に合わせて、従来型乳製品と植物性乳製品の両方の成長を見据えた二重戦略を採用しています。

Oatlyは上場企業ですか？

はい。Oatlyは2021年5月にナスダック市場に「OTLY」のティッカーシンボルで上場し、約15億ドルを調達しました。成長の鈍化と競争の激化に伴い、株価は変動が激しく、IPO価格を大きく下回る水準で取引されています。

乳糖不耐症の人にとって、どちらが良いでしょうか？

Oatlyは天然由来の乳糖不使用飲料なので、乳糖不耐症の方にも安心してお召し上がりいただけます。従来の乳製品には乳糖が含まれており、乳糖を分解する酵素が不足している方は消化器系の問題を引き起こす可能性があります。乳糖不使用の乳製品も存在しますが、一般的にオーツミルクよりも高価です。

世界の乳製品業界は、Oatlyと比べてどれくらいの規模なのでしょうか？

世界の乳製品市場の年間売上高は5000億ドルを超え、Oatlyは2022年に約7億2300万ドルの売上を計上した。最大手の植物性ミルクブランドを合わせても、世界の乳製品総売上高の2%未満に過ぎないが、そのシェアは急速に拡大している。

従来の乳製品は、オーツミルクの環境面での利点に匹敵するようになるのだろうか？

完全に差を埋めることは難しいだろう。最先端の再生型農業技術を用いても、乳製品の生物学的要件（牛、飼料、糞尿）は、植物性ミルクでは回避できない一定の排出量と土地利用を生み出す。しかし、乳製品は大幅に改善できる可能性があり、1食あたりの栄養価は依然として高い。

Oatlyの現在の所有者は誰ですか？

Oatlyの主要株主には、トルネーター家、Verlinvest、Blackstoneなどが名を連ねている。同社は上場企業だが、これらの初期投資家はIPO後も依然として相当数の株式を保有している。

乳製品の消費量は実際に減少しているのだろうか？

牛乳の消費量は、米国、英国、およびヨーロッパの一部地域で数十年にわたり減少傾向にあり、米国では1975年以降約40%減少している。しかしながら、チーズ、バター、ヨーグルト、および乳製品由来のタンパク質製品の消費量は増加を続けており、牛乳の減少分をある程度相殺している。

評決

持続可能性、乳糖不使用の食事、または植物性食品を重視する消費者にとって、Oatlyはより良い選択肢となる一方、手頃な価格、高タンパク質含有量、幅広い入手性を求める消費者にとっては、従来の乳製品ブランドが依然として実用的な選択肢となっている。ビジネスの観点から見ると、従来の乳製品は安定性と規模を提供するのに対し、Oatlyはより高い成長可能性を秘めている反面、変動性も大きい。