हालांकि दोनों ही फासियानिडे परिवार से हैं, लेकिन मुर्गियां और टर्की किसानों और शेफ़ दोनों के लिए अलग-अलग अनुभव देते हैं। मुर्गियां दुनिया भर में पोल्ट्री की कई तरह से इस्तेमाल होने वाली रीढ़ हैं, जो लगातार अंडे देने और तेज़ी से बढ़ने के लिए मशहूर हैं। हालांकि, टर्की बहुत बड़े पक्षी हैं जो अपने शानदार आकार, अलग स्वाद और झुंड में अनोखे सामाजिक व्यवहार के लिए जाने जाते हैं।
यह एक बहुत ज़्यादा पालतू पक्षी है जो ज़्यादा अंडे देने की अपनी काबिलियत और अलग-अलग मौसम और माहौल में ढलने की काबिलियत के लिए जाना जाता है।
नॉर्थ अमेरिका के बड़े, भारी शरीर वाले पक्षी, जो अपने ज़्यादा मीट और अनोखी आवाज़ के लिए जाने जाते हैं।
| विशेषता | मुर्गा | टर्की |
|---|---|---|
| औसत वयस्क वजन | 4 - 8 पाउंड | 15 - 40 पाउंड |
| जीवनकाल | 5 - 10 वर्ष | 3 - 5 वर्ष (पालतू) |
| वार्षिक अंडा उपज | 250 - 320 अंडे | 20 - 100 अंडे |
| प्राथमिक आहार | सर्वाहारी (बीज, कीट) | सर्वाहारी (नट्स, अनाज, कीड़े) |
| उड़ान क्षमता | छोटे विस्फोटों तक सीमित | ज़्यादा मज़बूत, खासकर जंगली किस्मों में |
| सामाजिक इकाई | झुंड | राफ्टर या गैंग |
| मूल | एशिया | उत्तरी अमेरिका |
| विशिष्ट स्वभाव | विविध, आम तौर पर विनम्र | क्षेत्रीय या जिज्ञासु हो सकता है |
सबसे खास अंतर उनके स्केल में होता है; टर्की मुर्गियों की तुलना में काफी बड़े और ज़्यादा मस्कुलर होते हैं। जहाँ मुर्गियों के पंख कई तरह के रंग और कंघी के स्टाइल में आते हैं, वहीं टर्की अपने बिना पंख वाले सिर और वॉटल और स्नूड जैसी खासियतों से पहचाने जाते हैं। टर्की में 'दाढ़ी' भी होती है—छाती पर बदले हुए पंखों का गुच्छा—जो मुर्गियों में बहुत कम देखा जाता है।
अगर आपका मकसद नाश्ते में ज़रूरी चीज़ों की रेगुलर सप्लाई है, तो मुर्गियां सबसे अच्छी हैं, क्योंकि वे पीक सीज़न में लगभग रोज़ अंडे देती हैं। टर्की के अंडे खाने लायक होते हैं और काफी बड़े होते हैं, लेकिन क्योंकि टर्की बहुत कम अंडे देती हैं और मैच्योर होने में ज़्यादा समय लेती हैं, इसलिए वे अंडे देने के लिए कमर्शियली फ़ायदेमंद नहीं हैं। ज़्यादातर किसान टर्की को रोज़ की फ़सल के बजाय खास तौर पर उनके मीट या हेरिटेज शो बर्ड के तौर पर रखते हैं।
मुर्गियां ज़्यादा आज़ाद होती हैं और छोटी जगहों में भी अच्छी तरह रह सकती हैं, जबकि टर्की बहुत सोशल होते हैं और अक्सर अपने मालिकों के पीछे-पीछे जिज्ञासु कुत्तों की तरह घूमते हैं। टर्की अपनी 'गॉबल' आवाज़ के लिए जाने जाते हैं, जो सिर्फ़ नर मुर्गों की आवाज़ होती है, जबकि मुर्गियां कुड़कुड़ाहट और मुर्गे की मशहूर सुबह की बांग से बातचीत करती हैं। टर्की को आमतौर पर स्ट्रेस से जुड़े व्यवहार को रोकने के लिए घूमने के लिए ज़्यादा जगह की ज़रूरत होती है।
किचन में, चिकन अपने हल्के स्वाद और मसाले सोखने की काबिलियत के लिए मशहूर है, जिससे यह लगभग हर ग्लोबल डिश का ज़रूरी हिस्सा बन गया है। टर्की मीट का स्वाद ज़्यादा साफ़, थोड़ा गेम जैसा होता है और इसमें प्रोटीन-टू-फैट रेश्यो ज़्यादा होता है। अपने साइज़ की वजह से, एक टर्की से बहुत सारे लोगों का पेट भरा जा सकता है, यही वजह है कि यह नॉर्थ अमेरिका में बड़े त्योहारों का पारंपरिक सेंटरपीस बना हुआ है।
टर्की इतने नासमझ होते हैं कि वे बारिश में डूब जाते हैं।
यह एक पुरानी कहानी है; टर्की एक जेनेटिक कंडीशन की वजह से अपना सिर ऊपर झुका सकते हैं जिसे स्पाज़्म कहते हैं, लेकिन वे तब तक मुंह खोले खड़े नहीं रहेंगे जब तक वे डूब न जाएं।
टर्की खाने से ट्रिप्टोफैन के कारण आपको नींद आती है।
टर्की में ट्रिप्टोफैन तो होता है, लेकिन इसमें चिकन या बीफ़ से ज़्यादा कुछ नहीं होता; नींद आमतौर पर छुट्टियों के खाने में ज़्यादा कार्बोहाइड्रेट खाने की वजह से आती है।
मुर्गियां बिल्कुल भी नहीं उड़ सकतीं।
ज़्यादातर मुर्गियां इतनी अच्छी तरह उड़ सकती हैं कि बाड़ पार कर सकती हैं या पेड़ की ऊंची टहनी तक पहुंच सकती हैं, हालांकि ज़्यादा मीट वाली नस्लें आमतौर पर ज़मीन पर ही रहती हैं।
टर्की के अंडे ज़हरीले होते हैं या उनका स्वाद खराब होता है।
ये पूरी तरह से सुरक्षित हैं और इनका स्वाद चिकन के अंडों जैसा ही होता है, बस जर्दी और सफेदी का अनुपात ज़्यादा होता है; ये आम बाज़ार के लिए बहुत महंगे होते हैं।
अगर आपको लगातार अंडे चाहिए और आपके पास बैकयार्ड में झुंड के लिए कम जगह है, तो मुर्गियां चुनें। टर्की उन लोगों के लिए बेहतर है जो सीज़नल मीट सोर्स या ज़्यादा मिलनसार, बड़े आकार के पक्षी की तलाश में हैं जिन्हें घूमने के लिए थोड़ी ज़्यादा जगह चाहिए।
ईगल और हॉक दोनों ही शानदार शिकारी पक्षी (रैप्टर) हैं, लेकिन वे साइज़, शिकार करने के तरीके, पंखों के फैलाव और रहने की जगह में अलग-अलग होते हैं। ईगल आम तौर पर बड़े होते हैं और उनके पंजे मज़बूत होते हैं जो बड़े शिकार और ऊंची उड़ान के लिए सही होते हैं, जबकि हॉक छोटे, ज़्यादा फुर्तीले शिकारी होते हैं जो अलग-अलग तरह के माहौल में पनपते हैं।
उल्लू और बाज़ दोनों शिकारी पक्षी हैं, लेकिन वे शिकार कब और कैसे करते हैं, उनकी आँखों और पंखों का तालमेल और रहने की जगह की पसंद में अंतर होता है। उल्लू ज़्यादातर रात में उड़ने वाले, चुपचाप उड़ने वाले शिकारी होते हैं, जिनकी सुनने की शक्ति बहुत अच्छी होती है, जबकि बाज़ दिन में उड़ने वाले शिकारी होते हैं, जिनकी दिन की रोशनी में तेज़ नज़र और ऊँची उड़ान की तकनीक होती है।
यह तुलना ऊँटों और लामाओं की जाँच करती है, जो दो पालतू ऊँट परिवार के सदस्य हैं और बहुत अलग वातावरण के अनुकूल हैं। इसमें उनके शारीरिक लक्षणों, आवासों, व्यवहार, आहार और पारंपरिक मानव उपयोगों पर ध्यान केंद्रित किया गया है ताकि यह दिखाया जा सके कि प्रत्येक प्रजाति कैसे अलग-अलग जलवायु में फलने-फूलने के लिए विकसित हुई।
ऊदबिलाव और बीवर दोनों ही सेमी-एक्वेटिक मैमल हैं जो नदियों और झीलों में पाए जाते हैं, फिर भी उनके शरीर का आकार, खाना, व्यवहार और इकोलॉजिकल रोल अलग-अलग होते हैं। ऊदबिलाव फुर्तीले मांसाहारी तैराक होते हैं, जबकि बीवर भारी शरीर वाले शाकाहारी होते हैं जो बांध बनाने और अपने रहने की जगहों को नया आकार देने के लिए मशहूर हैं।
ऑक्टोपस और स्क्विड दोनों ही समझदार सेफ़ेलोपॉड हैं जो समुद्र में रहते हैं, लेकिन उनकी शारीरिक बनावट, व्यवहार, रहने की जगह और शिकार करने के तरीकों में अंतर होता है। ऑक्टोपस आम तौर पर अकेले और बिना पानी वाले होते हैं, जबकि स्क्विड ज़्यादा सोशल होते हैं और खुले पानी में तेज़ी से तैरने के लिए बने होते हैं।
