اسید آمینه در مقابل پروتئین

اسید آمینه چیست؟

ترکیبات آلی که به عنوان زیر واحدهای بنیادی برای تمام ساختارهای پروتئینی در بدن عمل می‌کنند.

• بدن انسان از 20 نوع اسید آمینه استاندارد برای ساخت بافت‌های مختلف استفاده می‌کند.
• نه مورد از اینها «ضروری» محسوب می‌شوند، به این معنی که بدن نمی‌تواند آنها را در داخل تولید کند.
• هر مولکول شامل یک گروه آمین و یک گروه کربوکسیل متصل به کربن مرکزی است.
• آنها از طریق واکنش سنتز آبدهی از طریق پیوندهای پپتیدی به یکدیگر متصل می‌شوند.
• فراتر از ساخت پروتئین‌ها، برخی از آنها به عنوان پیش‌سازهای انتقال‌دهنده‌های عصبی مانند سروتونین عمل می‌کنند.

پروتئین چیست؟

ماکرومولکول‌های بزرگ و پیچیده‌ای که از زنجیره‌های طولانی اسیدهای آمینه تشکیل شده‌اند و به شکل‌های سه‌بعدی خاصی در آمده‌اند.

• پروتئین‌ها تقریباً 20٪ از کل جرم بدن انسان را تشکیل می‌دهند.
• توالی خاص اسیدهای آمینه، شکل و عملکرد نهایی سه بعدی را تعیین می‌کند.
• آنها به عنوان آنزیم واکنش‌های شیمیایی را تسهیل می‌کنند و به عنوان کلاژن، پشتیبانی ساختاری فراهم می‌کنند.
• دناتوراسیون می‌تواند باعث شود پروتئین به دلیل گرما یا تغییرات pH، شکل و عملکرد خود را از دست بدهد.
• یک پروتئین واحد می‌تواند از صدها یا حتی هزاران واحد اسید آمینه‌ی مجزا تشکیل شده باشد.

جدول مقایسه

مقایسه دقیق

مزایا و معایب