الشاي الأخضر مقابل الشاي الأسود

يحتوي الشاي الأخضر على نسبة عالية من الكافيين، عادةً ما تكون نصف كمية الكافيين الموجودة في الشاي الأسود. أما مشروبات الأعشاب (مثل النعناع أو البابونج)، التي لا تُعتبر شايًا حقيقيًا، فهي خالية من الكافيين بشكل طبيعي.

على الرغم من أن المعالجة تُغير من خصائص مضادات الأكسدة، إلا أنها لا تُدمرها. فعملية الأكسدة ببساطة تُحوّل الكاتيكينات البسيطة إلى ثيافلافينات معقدة، والتي تُقدم بدورها مجموعة فريدة من الفوائد الصحية.

في حين تشير بعض الدراسات إلى أن بروتينات الحليب قد ترتبط ببعض مضادات الأكسدة، مما يقلل من امتصاصها الفوري، تشير الأبحاث الحديثة إلى أن التأثير الصحي العام للشاي يظل كبيرًا بغض النظر عن إضافة الحليب.

الماتشا عبارة عن مسحوق الشاي الأخضر الذي يُستهلك فيه كامل الورقة. ولهذا السبب، قد يحتوي كوب واحد من الماتشا على ما يصل إلى عشرة أضعاف مضادات الأكسدة، وكمية أكبر بكثير من الكافيين مقارنةً بكوب الشاي الأخضر العادي.